要選好的無鉛皮蛋，可以聽取一下建議。1、掂。將蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的蛋顫動大，無顫動蛋的品質較差2、搖。用手取蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋3、看殼。剝除蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋