由於地區的不同，對於燉湯的時間也是有所差異的，在中國南方一般都會追求老火靚湯的效果，所以湯一般都是燉幾個小時的；在北方可能沒有特別濃厚的喝湯的習慣，所以湯對於他們來講隻要是水加上辣味或者其他的濃的味道就可以瞭，不在乎時間的長短。但是沙參燉雞要燉多少時間，