要醃制好吃的四川醬肉，重要就是豬肉的選擇，最好就是選擇五花肉，因為五花肉層薄薄的的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最後再一層瘦肉，這樣層層均勻相間的五花肉，最是可口。 而優質五花肉的特點就是肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，這樣的比例接近做成的四