涼拌是一種最能保持食材原本營養價值的烹飪方式。它分生拌和熟拌兩種方式，熟拌的需要將食物煮熟再加入各種調味料，兩者都保持瞭食物的原滋原味。馬蘭頭生吃會有一股苦澀味，通常是將它焯水後再與其他食材一起拌。那麼，涼拌馬蘭頭的營養價值究竟怎樣呢？科學研究表明，每10