魚肉松因為是直接用魚肉制成的，所以營養也很豐富。魚肉的營養價值更接近人體，魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，因此經常吃魚可降低患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血癥等疾病的比率。魚肉中所含蛋白質的氨基酸構成比與人體非常接近，各類營養素的吸收率和生物利用率