任何蛋生吃的營養價值都沒有煮熟的高，煮熟的更容易被人體吸收利用，而且可以防寄生蟲病。 生鴿子蛋中很可能帶有沙門氏菌，吃生鴿子蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等，嚴重著甚至死亡。不過這中沙門氏菌隻要在70℃就可以殺死。還有生鴿子蛋中含有卵抑制劑，會抑制蛋白質