白術是一種多年生草本，喜涼爽氣候，主要以根莖入藥，具有很多的藥用功能，還可以食用，對人體有保健的作用。藥白術為菊科植物白術的根莖。白術多年生草本，生於山坡、林緣及灌叢中，分佈於長江流域。現全國各地多栽培，以浙江為最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎後，先晴