食品中含鐵量最高的為黑木耳、海帶、動物血液和肝臟。其次為肉類、豆類、蛋類和綠葉蔬菜乳類中含鐵量少。蛋黃中含鐵量也不少但其鐵質常與含磷的有機物緊密結合使鐵的吸收率僅為3%。而動物血、肝臟、瘦肉和魚類不僅含鐵豐富而且鐵的吸收率高達11—22%，是補充鐵劑的良好食物來