蘑菇營養價值豐富，加上嫩滑的肉質、鮮美的味道受到大眾的喜愛。按不同的季節，蘑菇可以分為冬菇、秋菇和春菇等品種，雖然蘑菇的種類不同，但其蘊含的營養成分大致相近，其營養價值普遍體現為以下幾點。