榨菜位居世界三大名醃萊（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，歷來被列為素菜佳品。雞蛋含有豐富的蛋白質、榨菜同烹，不但鮮香味美，而且營養豐富。 1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。 2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離