烏梅的營養價值非常高，中醫認為烏梅性平味酸，歸肝、脾、肺、大腸經，藥食同源食物。烏梅中含有豐富的有機酸，如檸檬酸占50%、蘋果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。烏梅中含有豐富的氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、黃酮類

烏梅味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經。質潤斂澀。烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。烏梅是藥食同源的制品，是青梅經過加工後的中藥材之一，其性溫，味酸澀。烏梅中含有檸

烏梅味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經。含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。且具有軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰的作用。也有改善肝臟機能的作用，故肝病患適宜常喝。其中一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，