1、烹調。香茅用於飲料調味及料理調味中，極能增進食欲。在東南亞地區，香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰國，香茅為冬蔭功湯的主 要材料；在越南，各種有名的香茅菜肴和酸湯亦不可缺少。香茅在大型超市都有售賣。2、煮粥。夏日常用香茅草煮粥吃，既可預防中暑，又可增進食欲。