高血壓是最常見的心血管病，是全球范圍內的重大公共衛生問題。2004年的中國居民營養與健康現狀調查結果顯示，我國18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%，估計全國患病人數超過1.6億。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數增加約7000多萬人。年齡：發病率有隨年齡增長而增高的趨勢，40歲以上者發病率高。食鹽：攝入食鹽多者，高血壓發病率高，有認為食鹽