蠶豆是老百姓餐桌上喜聞樂見的食品。很多人都非常喜歡吃幹炒蠶豆，認為這種食品既美味又健康，而且營養豐富，老幼皆宜。幹炒蠶豆是一道老百姓餐桌上經常能夠見到的食品。那麼幹炒蠶豆的功效和作用是怎樣的，幹炒蠶豆應該怎麼做呢？幹炒蠶豆的功效與作用蠶豆，原產黑海南部，亦稱胡豆。蠶豆的營養豐富，尤其是磷和維生素的含量比較高，為一般幹豆所不及。據分析，在100克蠶豆中，含磷217毫克、胡蘿卜素0．15毫克、維生素B