幹煸四季豆想要做得好吃，當然要選擇優質的四季豆瞭，那麼怎麼樣的四季豆才優質呢，一般來說，豆莢飽滿、肥碩多汁的四季豆是比較優質的，折斷的時候沒有老筋的四季豆比較嫩，口感也更好。在挑選四季豆的時候還要看看上面有沒有蟲咬的痕跡，表面呈嫩綠色，這樣的四季豆是比較鮮