有鹵汁的豆腐腦基本上可以說是北方人和西南人的專屬瞭，豆腐腦鹵汁的種類也非常多，各地的朋友喜愛的食材不同，鹵汁的口味就各有各的特色。一般常用的鹵汁中都有黃花菜、木耳等，北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、