芡粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精燈，也用於調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。 1、豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗