有些人醃制出來的咸菜疙瘩總是失敗，不是方法錯瞭，隻是沒有留意到醃制過程的小技巧，要想獲得一壇美味脆口的咸菜疙瘩，就要留意以下的註意事項：1、準確掌握食鹽用量。醃制咸菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%(如醃制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤);最低用鹽量不