五香兔肉是我國河南省開封地區興起的著名漢族傳統小吃，五香兔肉兩個主要的特點是色澤紅亮、肉質軟爛。色澤紅亮，說的就是做出來的五香兔肉顏色紅紅的，但是又有光澤感。五香兔肉的紅色，主要是來自於制作時候的紅醬油。紅醬油的顏色比較深，比生抽的著色顏色要好，所以兔肉