咸菜是一般人群都可以吃的，但是不能常吃哦，尤其是老人和小孩不能吃多。咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌癥。據有關部門調查發現，我國有些地區食道癌、胃癌的發病率明顯