在做芹菜炒蝦仁的時候，很多人估計都會有一個問題：飯店裡炒出來的蝦仁又大又鮮脆，而自己的傢制蝦仁，雖然蝦仁也很大，但為什麼炒出來又老又小，而且蝦仁吐瞭很多水呢？這是因為沒有掌握蝦仁的特性及烹飪技巧哦。下面就給大傢科普一下炒芹菜蝦仁的技巧吧！ 首先，制作炒蝦仁