豆腐乳雖然口感極佳，但還是建議不要多吃，因為豆腐乳含有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物），在吃豆腐乳時最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素特別是富含維生素C可有效阻斷亞硝胺的生成。那麼吃豆腐乳會不會上火呢？豆