青椒豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。而胡蘿卜俗稱小人參，具有開胸順氣、理氣止痛、舒肝健胃、清熱解毒、預防感冒的作用。加雞蛋炒食適合各個年齡階段的人食用。1、便秘或加強腸道排毒者青椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液