荸薺鮮甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制清水馬蹄罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食，亦可熟食。有的人嫌去皮麻煩直接帶皮食用瞭，可荸薺不去皮可以吃嗎？ 有人認為荸薺可以帶皮吃，隻要徹底洗幹凈，但事實上，需要知道的是荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和