蠔豉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。蠔豉煲湯的功效也就在於蠔豉本身的營養成分中瞭。秋冬季節食補最宜喝湯，最值得推薦的就是蠔豉湯，蠔豉雖然是新鮮的生蠔經過處理加工而成的海產品，但是拿來煲湯，其鮮味和營養價值絲毫不遜色於其他