關於虎皮蛋與豆漿兩者相克的理由，流傳最廣的說法是，虎皮蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶的幫忙，而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響虎皮蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養價值。這個理由聽起來很“科學”，但實際上，這是對營養知識