鹽水鴨肝要做得好吃，需要註意以下幾點，隻要做出以下4點，誰都能做出軟糯鮮嫩的鴨肝。 1、鴨肝買回來後，必須先將筋膜和苦膽處理幹凈，這樣做出來的鴨肝口感才會更軟嫩。2、去除筋膜完後用加瞭料酒的清水浸泡幾次，才能充分泡出鴨肝中的血水，去除鴨肝的腥味。3、香料要先用