黃曲黴的危害主要在於它產生的黃曲黴毒素，這種毒素比較穩定，耐熱性強，280度才發生裂解，而且在酸性和中性環境中穩定，但在pH9~10的強堿溶液中可被破壞，另外用紫外線輻射也可以破壞。由此可見，花生油黃曲黴素對人體來說，是有害處的。各位媽媽，記得一件事情：打開的油應