鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根

美味的東西當然人人都喜歡吃，但我們也要註意，它有沒有什麼禁忌。接下來我們就瞭解一下吃鵝肉的禁忌。 首先我們瞭解一下哪些人不能吃鵝肉。1、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不能吃鵝肉。2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。