裡脊肉是動物身上最好的肉之一，如果處理的不好就太辜負它啦。那麼裡脊肉怎麼做好吃呢？首先，裡脊肉的挑選很重要。選購裡脊肉時，要選擇色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味的肉。新鮮的裡脊肉紅色均勻．有光澤，脂肪潔白。