綠豆粉皮與許多食材都能夠很好的搭配，口感又滑又嫩，男女老少都愛吃。綠豆粉皮做的好不好吃跟綠豆粉皮的質量有很大的關系，好的綠豆粉皮做出來才會香嫩鮮滑，質量不好的綠豆粉皮做出來會遜色許多。綠豆粉皮的質量如何鑒別呢？首先可以看粉皮的顏色，純綠豆淀粉制做的粉皮呈乳

綠豆粉皮因為加瞭綠豆粉在裡面，吃起來不但爽口，口感還比一般的粉皮好很多，多瞭綠豆的香味。在外面的吃早餐的時候也會有這種綠豆粉皮吃，可想而知，這種綠豆粉皮是很歡迎。一般綠豆粉皮都是用來涼拌的，涼拌綠豆粉皮的做法是這樣的。 （1）綠豆芽去根洗凈，然後放在開水裡