老南瓜能防治糖尿病，降低血糖老南瓜皮含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。老南瓜皮能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防