堿性食物指一種食物含堿性元素（鉀、鈉、鈣、鎂等）的總量高於它所含的酸性元素（氯、硫、磷、氟等）的總量。食品的酸堿性與其本身的pH值無關，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。堿性的食物也分為寒性、涼性、平性和熱性四種，常見的主食類堿性食物是淀粉類食物，如馬鈴薯。1、屬於寒性的堿性食物有蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（