要想菜做得好，食材的選擇是關鍵的第一步。新鮮的雞肉和質量上好的冬菇才能做出好吃的冬菇滑雞。下面提供一些選購冬菇和雞肉的小技巧。市面上新鮮不新鮮的雞肉一大堆，如何才能在如此魚目混珠的雞肉市場上找到新鮮安全的雞肉呢？首先要註意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般

做冬菇滑雞飯一般建議用幹冬菇，這樣做出來的飯更香更美味。幹冬菇的選購要註意以下幾點：1、看外形：幹冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感；無黴變、碎屑及焦片。與挑選鮮香菇相比，挑選幹