毛豆腐是什麼？顧名思義，毛豆腐就是一種長毛的豆腐，它是徽州地區的漢族傳統名菜。據瞭解，毛豆腐是通過以人工發酵的方法，讓豆腐表面生長出一層白色茸毛，從而完成豆類植物蛋白轉化成多種氨基酸的過程。 毛豆腐是徽州馳名的吃食，也是當地的特產之一，一般被稱為“黃山毛豆