切辣椒為什麼會辣到手呢？原因是辣椒中含有一種名為辣椒堿的物質，也正是因為這種物質，才能是辣椒中的辣味得以釋放，也恰恰是因為這種物質，才會使得我們接觸到辣椒內部的手感覺到火辣辣的。 辣椒中的這種辣椒堿，對人體皮膚有很大的刺激作用，等同於我們腸胃在吸收辣椒後的