豆腐皮風味獨特，是高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營養食品，也是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。涼拌豆腐皮的營養價值非常高，皆因豆腐皮本身是很好的食材，適量食用能補充蛋白質，還能達到一定的食療作用。中醫認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒