為瞭健康，在吃完咸菜之後，其實可以進行人工除毒，這樣會讓你愛上吃咸菜，而不再怕它危害你的健康啦醃制成咸菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。或者平時常吃解毒食品，如大蒜、茶葉、維生素C等有解毒