1、獨面筋的吃法來自天津，購買油面筋最好選擇天津出品的，優質的天津油面筋塊兒比較大而且厚實筋道，就算燉久也不易爛。2、制作中改“切”面筋為“撕”，因為“撕”才能保證面筋的纖維不收到破壞，這樣吃起來更有口感。3、面筋要先在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥