講到石耳的做法不得不想到石耳燉雞這道漢族傳統名菜，石耳燉雞屬於安徽的徽菜系，古人說 “作羹餉客，最為珍品”指的就是石耳燉雞這道菜。石耳燉雞是一道營養豐富，美味上好的傢常菜，正所謂無雞不成宴。同時雞湯是十分滋補的一種食物，尤其是對於坐月子的女性朋友來說，雞湯

因石耳燉雞主要是作為滋補類食品食用，是一道漢族傳統名菜，湯汁鮮美，有特殊芳香，為燉菜珍品。屬徽菜系。古人說石耳 “作湯餉客，最為珍品”。指的就是石耳燉雞，富含蛋白質和磷脂，有健脾胃、強筋骨、補虛損、壯盤骨之功效。所以石耳燉雞應食用清淡為主，也隻有這樣石耳燉