胡蘿卜又叫黃蘿卜，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜。對人體有多方面的保健功能，被譽為“小人參”。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2等很多種維生素，這裡就不一一列舉瞭，總而言之胡蘿卜幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿卜中還含有大量構成腦細胞和