天津人每逢喜壽大事都會款待親朋好友“四碟撈面”，寓意四平八穩。講究的天津人吃撈面必有配菜。其中，糖醋面筋絲是最受嘴刁的天津人青睞的撈面配菜之一。天津人選擇做糖醋面筋的原料是油面筋，區別於浙江地區選用的水面筋，從這裡以可以可看出南北方飲食文化的差異。食材：