腐竹有有“素中之葷”的稱號。腐竹最傢常的做法之一是熗鍋腐竹，因為熗鍋腐竹可與多種食材搭配。然而，要想自己做的熗鍋腐竹好吃，並且老少皆宜，挑選優質腐竹是比較關鍵的環節。那麼，怎麼才能挑選到優質的腐竹呢？挑選優質腐竹的主要方法有以下四種：1、觀其色。腐竹的顏色