玉米筍是玉米的一種，它是禾本科玉米屬，一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗，即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米隻食嫩籽不食其穗。與玉米一樣，在飲食上面，需要註意的