一般認為，水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分後再進行磨制，加工而得的粉。水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑，做湯團等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調