豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，學名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，莖節易發根。奇數羽狀復葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長角果。種子很小，褐色。生於溪流淺灘，以