蛋白質並不是任何時候都會發生變形的，隻有在外來因素的作用下，才會發生蛋白質變性，那麼，造成蛋白質變性的原因都有哪些呢？1、物理因素：物理性因素主要是由於外界的壓力，或者是加熱導致的蛋白質變性，最常見的就是煮雞蛋，物理因素導致的蛋白質變性隻是破壞蛋白質結構，