豬皮就是豬的皮膚，用它制作出來的肉制品不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對我們有著很好的保健作用哦。想知道豬皮究竟有哪些營養價值嗎？那就趕緊過來圍觀一下吧。 豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現，膠原蛋白質與結合水的

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮中也含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，

豬皮是很多人都喜歡吃的一種食材，因為豬皮的價格比較經濟實惠，營養價值也很高，用它烹飪出來的美食不僅口感好，吃起來特別的爽口。那麼，對於豬皮這種美食，它的營養價值究竟有哪些呢？ 豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結