掛面湯的做法由於不損壞掛面的營養結構，且在煮食掛面湯的時候，由於淀粉溶於水，當加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，並且面湯中富含消化酶，在煮進程中不會被損壞，能協助消化食物。因此，掛面湯起到瞭很好的食療作用，下面來具體瞭解一下： 掛面湯的食療作用有：1、補