醬肉由河北滄州地區的回族經營者劉祿所創制，他原在歸化城推車經營醬肉，後開設瞭“萬盛永”，專營醬肉，由於他選料精細，重用各種調味烹制，醬肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國，不過大傢知道醬肉的營養價值是什麼嗎？ 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。